Dimanche 27 novembre 2011
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14:56
je suis moins présente ces temps ci mais toujours passionnée ! je partage avec vous cette recette qui a eu
un grand succés!!!!l la pâte et la crème pâtissière sont inspirées des recettes de Christophe Felder!!!!
Ingrédients pour la pâte sucrée:
135 gr de farine
85 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (ou sucre vanillé maison avec la vanille parfaite de lord
vanilla)
1 oeuf
25 gr d’amande
220 gr de farine
Ingrédients pour la crème pâtissière :
50 cl (soit 1 demi litre)
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 œufs plus un jaune
50 gr de farine
une noix de beurre
et des framboises ou (des fraises)
Préparation de la pâte :
mélanger le beurre le sucre , la sucre vanillé le sel ensuite ajouter les amndes et la farine mélanger jusqu’a obtention
d’une pâte lisse envelopper et mettre au frigo pendant 1 heure.
Préparation de la creme patissiere :
dans une casserole réunissez le lait et la gousse de vanille grattée ajouter la moitié du sucre , le beurre et porter a
ébullition.
dans un saladier mélanger les œufs le jaune d’œuf le reste de sucre la farine fouetter le tout.
ensuite verser le lait bouillant sans cesser de fouetter remettre le tout sur le feu en fouettant jusqu’a ce que la crème
épaissie recouvrer la crème et laisser refroidir.
entre temps étaler la pâte sur un plat de travail et foncer la pâte dans un moule a tarte recouvert de papier sulfuriser
faite cuire a 180° pendant 20/25 min ensuite laisser refroidir. verser la crème pâtissiere et couvrir avec un film alimentaire pour qu'une "peau" ne se forme pas sur la crème.
ajouter les framboises fraiches ou décongelées. deguster c'est délicieux!!!!!!!!!!!!!!
Par lisette
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Vendredi 19 août 2011
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22:40
je ne connais les cannelés que depuis quelques années et j'en ai mangé des très mauvais!!! mais cette spécialité régionnale
avec autant d'admirateurs ne pouvait pas être si mauvaise!!
j'ai décidé de faire la recette du pâtissier alsacien Christophe Felder ( encore) et sa recette est parfaite, les cannelés
sont croustillant fondant une tuerie alors recette :
pour 12 à 16 cannelais :
50 cl de lait
- 1 gousse de vanille lord Vanilla (lord c'est ma dernière gousse!!!!!!!)
- 50 g de beurre bien
mou
- 250 g de sucre roux (ou de sucre semoule)
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 5 cl de bon rhum
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- spray graissant (ou beurre) pour le moule
Portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur afin de libérer les graines. Ajoutez
le tout au lait bouillant, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
Dans un saladier mélangez progressivement et sans fouetter : le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, le rhum, la
farine et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez doucement avec un fouet.
Filmez et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°C.
Vaporisez les moules à cannelés avec le spray graissant et versez – y la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés.
Laissez tiédir et démoulez. Dégustez-les tièdes......c'est l'extase culinaire 
Par lisette
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Dimanche 14 août 2011
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13:47
une recette rapide délicieuse et très gourmande
une pâte brisée
250 g de mascarpone
50 g de sucre
10 gr de sucre vanillé maison
50 g de poudres d'amande
1 oeuf
3 ou 4 pommes
préchauffer le four à 200°C
mélanger les sucres la mascarpone l'oeuf, et la poudre d'amandes, étaler la pate dans un moule à tarte beurré recouvrir le
fond de tarte de pomme puis verser la préparation.
faire cuire 35 minutes, déguster tiède ou froid.
Par lisette
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Vendredi 5 août 2011
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11:51
parce que mon chéri me le réclame
depuis un moment et que ce mois d'août me fais penser à l'automne voici la recette du pain d'épice du grand patissier Christophe Felder !!!
Ingrédients pour le pain d’épices
(base Christophe Felder):
200 g de marmelade d’oranges mixée (j'ai pris celle que f en épicerie une célébre marque de surgelé)
90 g de lait
1 cuiller à café rase de sel fin
2 à 3 étoiles de badiane
2 cuillers à café de cannelle en poudre
80 g de beurre mou
1 cuiller à café d’un mélange d’épices à pain dépice ou 4 épices (à base de cannelle, cardamome, gingembre, clous de
girofle)
175 g de farine (j'ai pris une farine blanche mais la vraie recette du pain dépice demande de la farine de seigle je n'en ai
pas trouvé)
25 g de fécule de maïs (j'ai pris de lea farine de riz)
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
275 g miel d’acacia
Préchauffer le four à 170°C.
Faire bouillir le lait avec la badiane et laisser infuser pendant 10 min. Enlever la badiane.
Faire tiédir le miel.
Mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d’épices. Ajouter le miel tiédi et la marmelade, mélanger. Ajouter les
oeufs battus, le lait, le sel et le beurre. Mélanger. Verser la préparation dans un moule à
cake bien beurré cuire 50 minutes vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.
Attendre au moins 24 heures avant de le déguster.
je mettrais des photos prochainement pour vous faire découvrir le pain une
fois tranché!!!!
Par lisette
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Mardi 28 juin 2011
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11:37
je délaisse mon blog pour cause de grande fatigue mais voici une petite recette dans l'attente de jour meilleurs
4 oeufs
100 g de chocolat noir
100 g de Pralinoise
100 g de sucre
125 g de beurre
1 c a s de farine
Faites fondre le beurre+les chocolats au micro ondes.
Melanger le sucre+les jaunes y incorporer la preparation precedente puis la farine.
Battre les blancs en neige pas trop ferme et les ajouter.
Cuire 25 min a 180°C
Par lisette
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